南部粽包生糯米 熱量低於北部粽

南部粽包生糯米 熱量低於北部粽

更新日期:2009/05/28 10:35

台灣粽子大致分成北部粽及南部粽，根據奇美醫院營養師(吳芳鶯)分析，北部粽子會先用油熱炒糯米，南部粽則直接使用未炒過的生糯米，所以北部粽熱量比南部粽子高；一個傳統肉粽約有400~500大卡，相當於成年人一餐的熱量；因此不要多吃，最好再搭配清淡的燙蔬菜和一份水果，可讓飲食均衡、身體平衡。(劉怡伶報導)





奇美醫學中心營養師吳芳鶯說，粽子是屬於高油、高鹽、低纖維的高熱量食物，尤其北部粽，主材料（糯米）會先用油熱炒過再包入其他餡料，南部粽則直接使用未炒過的生糯米，因此北部粽的熱量相對比南部粽來得高，因此建議：不管在家DIY或選購上，儘量以南部粽較適宜。





粽子的內容物種類與其份量也是決定熱量的因素，因此，儘量以瘦肉取代五花肉、鹹蛋黃以地瓜或紅蘿蔔來替代、以五穀雜糧米取代難消化的糯米、蓮子代替花生，再加上肉類少放些，可增加杏鮑菇、鮮筍、蒟蒻、香菇等，至於調味料的用量儘量減少，沾醬則避免使用。





糖尿病、高血壓及痛風等慢性病患最好淺嚐即止，腸胃功能不佳者也必須限量食用，並細嚼慢嚥，以免產生消化不良。





資料來源：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090528/1/1ka6q.html