吃堅果防心血管病！5大禁忌要注意

吃堅果可預防心血管疾病，但國人堅果攝取量
卻嚴重不足，調查發現，國內30歲以下的民眾，每天堅果攝取量不到標準建議量的1/5，營養師提醒年輕人要掌握「3多2少」原則，，也就是多吃蔬果、全榖
及堅果類食物，減少攝取動物性脂肪，及高膽固醇食物，才能遠離心血管疾病的威脅。

台安醫院營養師劉怡里指出，心血管疾病是青壯族群健康隱形殺手，根據衛生署的統計，過去10年間，國內青壯族群族群，死於心血管疾病比例，從
4.7%遞增為7.2%，增加幅度達5成之多；而年輕上班族吃的多、動的少，外食及飲食西化，都讓心臟血管負擔加重，容易造成血管阻塞，引發各種心臟血管
疾病。

堅果每天應攝取1湯匙

而根據衛生署所公布的新版每日飲食指南，將原有6大類食物中的油脂類增加為「油脂與堅果種子類」，從油脂類中，將堅果種子類獨立出來，就是要呼籲國人多食用堅果類來要降低慢性疾病發生的機率。

事實上，攝取適量的堅果，不但營養價值高，又可以預防心血管疾病。建議民眾，在每天的飲食當中，要涵蓋各種不同的堅果類食物，如榛果、杏仁、核桃、腰果，每天吃到1湯匙就足夠，在購買時要注意成分及來源標示清楚的包裝，堅果拆封後要妥善保存，也可冷藏。

堅果好吃但別犯禁忌

營養師提醒，堅果類食物和一般橄欖油、植物性食用油相比營養更多元，除不飽和脂肪酸外，還有高蛋白質、礦物質、維生素、纖維素等，便秘患者吃點堅果可幫助消化、排便。但是如果食用不當，堅果也會給健康帶來負面影響。

1.開心果：開心果雖不像其它堅果容易酸壞，但是貯藏時間太久的開心果不宜再食用。另開心果有很高的熱量，並且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。

2.南瓜子：急性腸胃炎者宜少食，否則會感到腹脹。

3.松子：存放時間長會產生酸腐味，不宜食用。此外，肝膽功能不良者應慎食。

4.腰果：含有多種過敏原，易造成一定的過敏反應。最好不要多吃，可先吃1.2粒後停10分鐘，如果不出現過敏反應再吃。

5.花生：花生外皮有增加血小板數量、抗纖維蛋白的溶解作用，高血脂症者宜去皮食用。

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/%E5%90%83%E5%A0%85%E6%9E%9C%E9%98%B2%E5%BF%83%E8%A1%80%E7%AE%A1%E7%97%85-5%E5%A4%A7%E7%A6%81%E5%BF%8C%E8%A6%81%E6%B3%A8%E6%84%8F-053608809.html

紅棗營養強效 補氣養血兼保肝

溽暑夏日，又到紅棗盛產季節。許多民眾一定看過、吃過、買過，因為「紅棗」是不可或缺的重要食材，小小一顆紅棗，功效
卻很強。
紅棗不僅營養非常豐富，而且還能能補氣養血、保護肝臟。行政院農業委員會為推廣「鮮享在地」的飲食概念，輔導苗栗縣公館鄉農會配合紅棗產期，推出「棗新鮮
－幸福來公館」紅棗文化節系列活動，歡迎民眾利用假期，趁「棗新鮮」幸福趣旅行。（影音／攝影記者黃志文）

農委會副主委陳文德指出，「食補」是東方飲食文化的一部份，而「紅棗」是不可或缺的重要食材：而苗栗縣公館鄉是臺灣紅棗重要產地，栽種歷史約有138年，每年7月中旬至8月底是盛產期。

天然的維生素C丸

早期紅棗的食用多是加工製成乾果，其實紅棗鮮果與乾果所含營養成分不同，堪稱水果的紅寶石。成熟的鮮果維生素C含量極為豐富，是奇異果的3至4倍，所以被譽為「天然的維生素C丸」。

紅棗鮮果外皮青黃色帶有紅暈，果肉呈青白色，口感清脆、果肉甘甜、中心微酸，可當成水果。曬乾加工後的棗乾呈深紅色澤，香氣濃郁、甜度較高、水分低，是養生食材，二者各具風味，但都具高營養價值。

公館紅棗的歷史，已經有百年了，由陳家先人引進石墻村後，就在這裡開花結果，成為台灣紅棗新故鄉。可別以為紅棗只能曬乾之後變成中藥材，新鮮的紅棗就是風味絕佳的水果，在綠色的果實上，帶些紅色的斑澤時，是最適合鮮食的狀態。

紅棗「好客」之旅

農委會副主委陳文德強調，這兒栽種的紅棗，面積大約有60公頃，投入的農家也有近百戶，但產量還是無法供應全國的市場，所以要鮮嚐紅棗，那就要到公
館走一趟了。不僅許多農家會開放採果，同時可以來這和棗樹做朋友。採果後，還能到氣氛十足的田園餐廳，享用紅棗特色餐，體驗紅棗故鄉公館的「好客」之情。

特別是，目前國人對紅棗的需求量大，公館鄉農會近年來，積極輔導農民生產有機或產銷履歷等驗證的安全優質紅棗，讓民眾買的放心、食的安心。而為讓消
費者進一步瞭解國產紅棗的優良品質，民眾可來趟「食材輕旅行」飽覽公館鄉的秀麗風光，還可以品嚐紅棗料理與享受採果樂趣，非常適合閣家出遊。

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/%E7%B4%85%E6%A3%97%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%BC%B7%E6%95%88-%E8%A3%9C%E6%B0%A3%E9%A4%8A%E8%A1%80%E5%85%BC%E4%BF%9D%E8%82%9D-091610806.html

5個飲食惡習 當心腎臟「虛累累」

腎臟是掌管人體代謝的重要器官，但因為飲食的壞習慣，加上慢性疾病等因素，據健保局統計全台洗腎人口超過6萬人，讓台
灣淪為洗腎王國。醫師指出，慢性腎臟疾病在台灣發生率約12%，建議預防應從飲食、篩檢做起，營養師則提醒，民眾要注意5個飲食惡習，盡快改正才能維護腎
臟健康。

腎臟病防治基金會執行長、雙和醫院副院長林裕峯醫師指出，台灣慢性腎臟疾病的發生率高達12%，但知道自己患病的卻不到10%，推測是腎臟病早期幾
乎沒有症狀，提醒有糖尿病、高血壓、蛋白尿、有腎臟病家族史、65歲以上老人及長期服用藥物等高危險群民眾，每3個月記得檢查尿液、血壓、血肌酸酐等3項
數值。

另外，飲食上也需特別留意，台大醫院營養室組長陳珮蓉營養師提到，台灣人偏愛外食，無疑造成腎臟負擔，建議營養均衡、定時定量、少動物性蛋白、低納多蔬果等是保護腎臟的重要飲食原則，平常避免5個飲食壞習慣，就可減少腎臟負擔。

1. 愛吃高飽和脂肪食物：油脂類的來源必須減少油炸類食物、肥肉、豬油、奶油、蛋糕西點等，若吃太多當心堆積在血管中，讓血流量下降，連帶腎絲球跟著缺血引起腎臟運作出狀況。建議可以攝取植物性油脂或是堅果類較健康。

2. 過量蛋白質：蛋白質經新陳代謝後會產生含氮廢物，而腎臟是主要排泄含氮廢物的器官，若攝取過多的蛋白質就會增加腎臟的負擔。建議一般人每天蛋白質需求量最多70公克，換算後每天除了三餐1碗飯的量，可在加上2份肉類、1顆蛋、1塊豆腐與1杯牛奶。

3. 醃漬品：醃漬品像是培根、罐頭類等含有過多的鈉，在腎臟正常運作下是可以自然排出體外，但若吃得太多，腎臟必須拼命工作才能排出，且加工食品中添加了你不知道的化學防腐劑等，長時間恐影響腎臟機能。

4. 不愛吃蔬菜：天天5蔬果是身體抗氧化的利器，若吃得少又挑食，當心腎臟得不到充足的營養，久了運作功能顯得疲軟。建議每天至少要攝取3份蔬菜、2份水果，1分蔬菜約100公克，水果則是150公克。

5. 餐餐吃到撐：餐餐吃過飽，不僅腸胃不舒服，當熱量攝取過多，體重爆增容易引發慢性疾病，如糖尿病、高血壓、高血脂等，對腎臟無疑是雪上加霜。建議每餐吃到8分飽，將體重維持在BMI18.5～24之間是最理想的狀態。

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/5%E5%80%8B%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E6%83%A1%E7%BF%92-%E7%95%B6%E5%BF%83%E8%85%8E%E8%87%9F-%E8%99%9B%E7%B4%AF%E7%B4%AF-040608561.html

力行5個方法 破除洗腎魔咒！

一旦罹患慢性腎臟病，是不是得要終身和洗腎為伍呢？醫師指出，答案是否定的，只要飲食與藥物控制得宜，就可免除洗腎風
險。臨床上就有一位67歲的廖先生10年前接受腎臟腫瘤手術，且患有高血壓與心臟病，進一步檢查發現已是慢性腎臟病第四期，但在遵照醫囑用藥控制慢性病與
接受飲食衛教後，穩定控制病程，破除洗腎魔咒。（影音／攝影記者黃志文）

由生策會及腎臟病防治基金會發起，結合台灣48位腎臟科權威，累積過去的臨床研究觀察，聯合出版《腎臟哪裡出問題？》，歸納88個重要但卻常被國人忽略的迷思，由醫師主筆解答，幫助民眾掌握腎臟預防、治療的關鍵問題。

腎臟病防治基金會執行長、雙和醫院副院長林裕峯醫師指出，慢性腎臟病是一種「進行性」的疾病，只會越來越惡化無法痊癒，不過腎臟壞死的過程是可以控
制進而延緩的，只要照顧得宜，終其一生都不會惡化到要洗腎的地步。也就是說，就算被診斷是慢性腎臟病，腎功能不須痊癒也可過正常人的生活。

林裕峯醫師提到，廖先生就是最好的例子，即使已進入慢性腎臟病第四期，但患者遵照醫囑，用藥控制高血壓與心臟病等慢性病，加上接受營養師的飲食衛教，十幾年來穩定控制病程，讓腎臟機能維持在可以正常生活的地步。

腎臟病控制5面向

林裕峯醫師強調，要治療慢性腎臟病，要從飲食調節、持續運動、情緒平衡、藥物控制、定期追蹤檢查等5個面向下手。

1. 飲食調節：需遵從營養師指示，盡量少油、少鹽、少肉。

2. 持續運動：可降低血脂、血糖對腎絲球的損害。

3. 情緒平衡：釋放壓力能讓交感神經活性提高，減緩腎臟病惡化。

4. 藥物控制：因為病人常伴隨有高血壓、糖尿病、高脂血症及其他慢性疾病，而連帶影響腎臟病情，因此藥物控制、觀察藥品有沒有腎毒性等都是非常重要的依據。

5. 定期追蹤檢：慢性腎臟病患在第一、二期，每半年需檢查一次，第三、四期則每3個月檢查一次。

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/%E5%8A%9B%E8%A1%8C5%E5%80%8B%E6%96%B9%E6%B3%95-%E7%A0%B4%E9%99%A4%E6%B4%97%E8%85%8E%E9%AD%94%E5%92%92-105608831.html