蝦殼、粗梗、蔬果皮...別把這些營養都丟掉了！

在你不經意的切、刨、摘折丟棄之後，很多營養進了垃圾桶。如何巧思運用它們？四道創意食譜供你食物力全開。 

台灣人好幸福，物產豐富、美食滿街，每年可吃掉好幾條高速公路。

但環保署估計，台灣每年廚餘量可達一百多萬公噸，其中被丟掉的菜葉、果皮等尚未烹煮的生廚餘，約佔九成。

近年來萬物飛漲，餐飲業者的成本空間小，紛紛開始學著利用不夠漂亮而遭丟棄的食材，包括蔬菜的葉、梗與皮等等。但一般家庭並不懂得食材特性，常因慣性或不知何用而丟棄。

其實，蔬菜水果成長皆有其道理，包括被削下來的皮、摘除的葉子、根與莖等都有營養。

別急著丟皮，抗氧化好法寶

比如一般家庭做菜，常會削掉蔬果的外皮，如蘿蔔、牛蒡，蘋果或番茄等。但植物的外皮最接近太陽，合成抗紫外線物質的能力高，通常也是抗氧化能力最強的部份，只要清洗乾淨，應盡量利用。

台灣營養基金會執行長吳映蓉指出，蔬果皮富含人體無法自行合成的植化素，具有抗氧化、調節免疫能力，甚至能激發體內解毒酵素的活性。

● 蘿蔔皮

蘿蔔皮富含蘿蔔硫素（Sulforaphane），為十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，誘發肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。

佳禾中醫診所院長羅明宇指出，蘿蔔皮性涼味辛甘，清熱利水，煮水後取汁喝，可緩解停經期的熱潮紅症狀。

● 蘋果、番茄皮

富含抗氧化成分與膳食纖維，利於降血脂。蘋果皮還曾被美國《預防》雜誌，列為天然護膚食物之一，主要因為蘋果皮裡的檞皮素，可保護皮膚不受紫外線傷害。此外，番茄皮中的茄紅素也能抵抗紫外線，並抑制皮膚細胞產生黑色素。

● 葡萄皮

葡萄皮中含有的青花素比果肉還多，具有保護微小血管、抗發炎的作用，建議洗淨後，連皮帶肉與籽一起打成汁，完整攝取營養。

善用葉子，抓住維生素A

有些蔬果的葉子口感苦澀，通常會直接丟棄，例如芹菜、白蘿蔔等。但蘿蔔葉與芹菜葉含有豐富的β-胡蘿蔔素，是很好的抗氧化劑，人體吸收後可轉換成維生素A，對皮膚及眼睛的健康都是不可或缺的營養素。

● 白蘿蔔葉

民間俗諺云「冬吃蘿蔔，夏吃薑」，冬天吃過多熱的食物，容易造成體質燥熱，白蘿蔔葉可去火生津，促進腸胃蠕動，羅明宇說。

● 芹菜葉

性涼，入肝經，是排毒最佳食材之一，適合高血壓或慢性肝炎患者，但胃食道逆流的人，則應酌量攝取。

調理身體，別錯過根與鬚

植物的根與鬚，其實富含膳食纖維，在中醫眼裡更是個寶，例如蔥白、蔥鬚與菠菜根等。

● 蔥的根部

一般人習慣只取蔥中間部份食用。但蔥白含有揮發油，主要成分為蒜素，有抗氧化、抑制細菌與發汗的特性。而蔥鬚性平，有助緩解呼吸道、腸胃道疾病等症狀。怕冷、冬天容易肩背痠痛的人，可將蔥鬚入湯，或煮水後加點蜂蜜或冰糖，可達到治感冒、緩解肌肉痠疼的效果。

● 菠菜根部

菠菜紅色根部含有的鐵質，其實比葉子部份還多。也含有維他命A、C，與一般蔬果缺乏的維生素K，有助於預防皮膚、內臟出血，也能增強體力。

阿基師提醒，菠菜紅根不容易熟，處理起來需點技巧。先煮滾一鍋水，加點油，抓著整株菜，讓頭先在熱水裡滾個40秒鐘，再放手，這樣整株葉菜的口感才一致。

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/%E8%9D%A6%E6%AE%BC-%E7%B2%97%E6%A2%97-%E8%94%AC%E6%9E%9C%E7%9A%AE-%E5%88%A5%E6%8A%8A%E9%80%99%E4%BA%9B%E7%87%9F%E9%A4%8A%E9%83%BD%E4%B8%9F%E6%8E%89%E4%BA%86-104203010.html
 

腸躁忌口 來杯舒壓茶

改善腸躁症，可配合食療保健。中醫師彭美婷表示，平常應盡量放鬆心情，保持心情愉快，適時紓壓，避免長期大量攝取高熱量、高脂肪、重鹹重辣等重口味的食物。另可配合保健茶飲方調養。

彭美婷表示，建議多攝取粗纖維含量高的新鮮蔬果、減少紅肉的攝取，並以魚肉等的白肉，代替動物性蛋白質的攝入。

這樣不但可以保健大腸、更可減少因長期便秘腹瀉交替過度刺激腸黏膜的激躁症患者，演變大腸癌變的可能性。

彭醫師表示，中藥茶飲方，可選擇「舒壓茶」，準備合歡皮10克、百合10克、紅棗5顆。以600～650西西水，加入上述食材煮沸後轉中火煮5分鐘，早中晚各喝一杯，幫助舒肝氣、寧心神、減壓助眠安定神經。

也可選擇「腸胃保健茶」，準備蘋果1顆洗淨切塊、蜂蜜30西西、黨參、茯苓、白朮各10克。

將蘋果、黨參、茯苓、白朮加入600西西開水、煮沸後轉中火5分鐘加入蜂蜜即可飲用。有助補氣健脾胃，腹瀉可止瀉、便秘可通便。

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/%E8%85%B8%E8%BA%81%E5%BF%8C%E5%8F%A3-%E4%BE%86%E6%9D%AF%E8%88%92%E5%A3%93%E8%8C%B6-161249181.html
 

不會補過頭！烏骨雞湯平補益氣養陰

冬令進補，擔心麻油雞、羊肉爐、薑母鴨等溫補過頭，且又怕攝取過多熱量的民眾有福嚕！北市聯合醫院林森院區中醫科特別推薦冬令平補藥膳「暖心烏骨雞湯」，以烏骨雞搭配黨參、白朮、茯苓、甘草、黃耆、女貞子、藿香等7味中藥製成，幫助民眾在冬補時能益氣養陰、健脾利水。

▲ 由黨參、白朮、茯苓、甘草、黃耆、女貞子、藿香等7味中藥製成的寬心飲，可搭配烏骨雞一起燉煮出平補食材。（攝影／黃子倫）

林森院區中醫師周威宇表示，冬令進補最怕補錯，造成虛火上升狂冒痘或是攝取過多熱量增加了體重。這次因應進補時機，即冬至後的「一九」到「三九」期間。今年「一九」為22-30日，「三九」則是1月9-17日。推出7味藥材組成的寬心飲，再配合新鮮的蔬果，與烏骨雞一同燉煮。特別適合久病體虛、精神不濟、產後虛弱、神經衰弱的人。

周威宇醫師提到，寬心飲藥材包括以益氣、生津、養血的黨蔘；補氣健脾、燥濕利水的白朮；利水滲濕、健脾安神的茯苓；益氣補中、清熱解毒、緩急止痛、調和藥性的甘草：補氣升陽、益胃固表、利水消腫、托瘡生肌的黃耆；補肝腎陰、強腰膝、烏鬚明目的藿香：化濕、解暑、止嘔的女貞子。主打益氣養陰、健脾利水。

而據《本草備要》中記載，烏骨雞性味平甘，入肝，腎，肺經，可溫中補脾，益氣養血，補腎益精，清虛熱。主要能對肺部疾病症狀緩解，且適合潮熱不退，身體瘦弱的食用。

【暖心烏骨雞湯（4-6人份）】

藥材及食材：寬心飲4包（即飲包），加水至八分滿，加入紅棗8-10顆，枸杞20-30顆，小蕃茄5-8顆，洋蔥2顆（去皮不切），柳丁2顆（去皮去子），香菇20朵，大蒜15顆（剝開，敲過）。

製作方法：上述材料先以溫水泡10-15分鐘，再用冷水沖洗10-15分鐘。而後分開包好放入湯中，加適量海鹽。加入烏骨雞一隻，放入電鍋燉煮兩小時即成。

適合對象：久病體虛、精神不濟、產後虛弱、神經衰弱。

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/%E7%9B%8A%E6%B0%A3%E9%A4%8A%E9%99%B0-%E5%86%AC%E4%BB%A4%E5%B9%B3%E8%A3%9C%E7%83%8F%E9%AA%A8%E9%9B%9E%E6%B9%AF-010611724.html

產後甩肥肉 5種食材幫助瘦身

生小孩是女性一生中的大事，從懷孕初期到生產期間，身體的調理都十分重要，而產後的調養更事不能忽視，此外，身材走樣也是困擾產婦的事情之一，因此除了要顧到補血益氣之外，如何快速瘦身也是許多媽媽們熱衷的話題，以下幾樣食材不僅營養價值高，也可幫助產後快速恢復身材。

▲ 產後想要快速恢復好身材，平日飲食中可以多補充如番茄、海帶、鮭魚等食物。

1. 花椰菜

花椰菜營養價值十分豐富，含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素，經常食用有助於清除體內自由基，也有防癌的效果。此外花椰菜能增加皮膚彈性、防止皮膚乾燥，對產婦來說很有幫助。加上熱量又低，三餐飲食中多攝取花椰菜可減少脂肪攝取。

2. 胡蘿蔔

胡蘿蔔中含有的β-胡蘿蔔素是維生素A和視紫質的前身，這種胡蘿蔔素進入人體後，會轉化成維生素A，可維護眼睛和皮膚的健康，且由於維生素A屬於脂溶性維生素，所以最好經加油烹製，才會更好吸收。胡蘿蔔還有抑制吃甜食與油膩食物慾望的功效，也因此很多人都會飲用胡蘿蔔汁來控制食慾。

3. 番茄

番茄含有豐富的食物纖維,可以吸附腸道內的多餘脂肪,再排出身體，在飯前吃1個番茄，可以阻止食物中的脂肪被身體吸收及有助脂肪燃燒。此外番茄中豐富的褪黑激素也可以讓睡眠周期維持正常，睡眠正常對瘦身也有顯著的幫助。然而番茄較屬涼性食物，體質較虛寒的女性也要注意每天的攝取量。

4. 鮭魚

鮭魚含有豐富的w-3不飽和脂肪酸，對於除皺紋、保濕效果是所有深海魚中最強的一種，此外它有很好的抗氧作用，是維生素E的550~1000倍。鮭魚中的EPA還可以針對吃進大量澱粉類後，所造成的代謝不良、水腫現象產生預防功效，因此有水腫型肥胖的產婦，一周可吃兩次鮭魚來改善。

5. 海帶

海帶、昆布、海帶芽類的食物，含有豐富膠質與鈣、鐵、褐藻酸等營養素，可以促進腸胃蠕動幫助排便順暢，還可提高體內新陳代謝，且海帶本身熱量低，又有膳食纖維，吃了容易有飽足感又不會攝取過多熱量。可準備自製海藻沙拉、海帶等，當作改善手腳冰冷、肌膚乾燥和便秘的好幫手。且海帶類食物含有葉綠素能強化新陳代謝，提高脂肪燃燒率，除了減肥，對體質的改善也有幫助。

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/%E7%94%A2%E5%BE%8C%E7%94%A9%E8%82%A5%E8%82%89-5%E7%A8%AE%E9%A3%9F%E6%9D%90%E5%B9%AB%E5%8A%A9%E7%98%A6%E8%BA%AB-023609817.html

《痛風患吃火鍋守則》SOP要遵從普林是大敵

冬天冷，正是吃火鍋的好季節。台安醫院營養師劉怡里提醒，痛風患者吃火鍋的時候，最好選擇蔬菜熬製湯頭，像昆布、柴魚都是中普林食材，患者可喝一小碗湯，不宜過量。

火鍋湯底煮肉之後的肉湯為高普林食物。像魚肉、肉類、海鮮食物份量過多，或者像以牛肚、雞翅、雞肉煮麻辣鍋、煮火鍋，湯裡面的普林含量都很高，痛風患者還是少吃為妙。此外，乾香菇也是高普林食物，患者可吃點高麗菜、小白菜、蕃茄等蔬菜熬製而成的湯頭。

吃火鍋肉太多、酒太多都會阻礙尿酸代謝，因此這些食物都要適可而止，另外，油炸排骨酥等油炸食材也會影響尿酸代謝，痛風患者最好別吃這些油炸類食物。吃火鍋時，痛風患者要記得補充水分，以增加尿酸代謝。患者沒有在急性發作期，可以適量吃點豆腐、豆乾。

劉怡里營養師指出，有些食材如金針菇、木耳、花椰菜等雖然都是中普林食物，但份量一旦過多，也會讓普林量增加，痛風患者不是不能吃這些食物，只是份量要控制一下。

民眾去吃吃到飽火鍋，或者去吃海鮮料很豐富的火鍋，很容易失控。劉怡里營養師建議，痛風患者還是盡量少去吃吃到飽火鍋。特別是海鮮料很豐富的火鍋，痛風患者也非常不適合。痛風患者最好是吃一人份的涮涮鍋，較能控制食材、份量，這樣也較不易失控。

中華民國營養師公會全聯會秘書長黃翠華表示，很多人在吃完火鍋後痛風發作，若要吃火鍋，建議在火鍋剛煮的30分鐘內，可喝火鍋的湯頭，當火鍋已煮超過30分鐘後，則不喝，以免因此攝取過多的普林。

痛風患者遺傳因素大，黃翠華秘書長表示，痛風患者可以選素食鍋，建議最好是菜多、菇類較少的。或者，可是當攝取肉類，避免攝取過多的菇類，嫩芽菜等也須注意。

痛風造成的原因為高尿酸血症，萬芳醫院免疫風濕科醫師李惠婷表示，就是血中尿酸值濃度高於6.8mg/dl，尿酸是人體內普林代謝的最終產物，主要由腎臟排出少部份經由腸道排出，當尿酸產生過多或排泄過低時都會造成血中尿酸值升高。

家醫科醫師林兆啟指出，高普林的食物是指每100公克食物含150至1000毫克普林，像是動物內臟，雞肝、雞腸、鴨肝、豬肝、豬小腸、牛肝等；或是蝦貝類的草蝦、牡蠣、蛤蜊、干貝等；熬煮過的濃肉湯、雞精等，若有痛風者應儘量避免食用。

中普林的食物每100公克食物含25至150毫克普林，火鍋常用的食材則有：豆腐、雞肉、豬肉（瘦）、牛肉、羊肉、烏賊、鮑魚、魚丸、筒蒿菜、洋菇、鮑魚菇、海帶、金針、枸杞等，應減少食用。

低普林的食物，每100公克食物含0至25毫克普林，像是各種蛋類、豬血、海參、海蜇皮、白菜、菠菜、莧菜、芥蘭菜、高麗菜、五穀根莖類等，在食用上較無特別限制。

黃翠華秘書長表示，多喝水可以幫助尿酸排出，避免攝取過多的啤酒、油炸、海鮮等，以降低痛風發作的機會。

資料來源：
 http://tw.news.yahoo.com/%E7%97%9B%E9%A2%A8%E6%82%A3%E5%90%83%E7%81%AB%E9%8D%8B%E5%AE%88%E5%89%87-sop%E8%A6%81%E9%81%B5%E5%BE%9E%E6%99%AE%E6%9E%97%E6%98%AF%E5%A4%A7%E6%95%B5-160448632.html
 

《自閉症_中醫觀點》自閉症類似五遲 針灸改善

自閉症兒童跟一般小朋友的行為不太一樣，常常出現語言理解問題、表達困難、沒辦法跟周遭的人建立情感等情況。台灣中醫老年醫學會常務理事翁瑞文醫師表示，從傳統中醫的角度來看，中醫認為，自閉症兒童的病因類似於「五遲」，為先天體質不良、後天發展又出現失調所致，適合以針灸療法來加以改善。

所謂五遲指的是小朋友在生長發育過程中發生了障礙，以至於產生語遲、發遲、立遲、行遲、齒遲等五遲現象。翁醫師指出，自閉症為情志問題，可從情志著手改善，但中醫認為，五臟也跟這種病症有關，患者可能帶有心氣或腎氣不足的問題，其他臟腑也可能會影響到患者的外在表現。

翁瑞文醫師指出，心開竅於舌，如果心出了問題，就會影響到患者的講話速度；腎開竅於耳，如果腎出了問題，就會影響到聽力能力；肺藏魄，其志為悲，如果肺出了問題，就會影響到患者的情緒；肝藏魂，主筋，如果肝出了問題，就會影響到患者的活動能力；脾主志，如果脾出了問題，就會影響到患者的思考能力。

治療上，可以針灸為主要的療法，適合使用頭皮針刺激頭部語言區，以及針灸刺激神門、三陰交等穴位。神門穴屬心經，位在手腕橫紋內側，約在腕關節凹陷處；三陰交穴屬脾經，位在小腿內側，足內踝上緣三指寬，在踝尖正上方脛骨邊緣凹陷處。

治療時也可配合使用推拿手法，從華佗夾脊穴著手改善患者的氣血循環狀態，當氣血循環變好了以後，就有利於安定患者的情緒。華佗夾脊穴在背腰部，沿著脊椎從第一胸椎到第五腰椎，就在脊椎棘突下旁開半寸左右的地方。

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/%E8%87%AA%E9%96%89%E7%97%87-%E4%B8%AD%E9%86%AB%E8%A7%80%E9%BB%9E-%E8%87%AA%E9%96%89%E7%97%87%E9%A1%9E%E4%BC%BC%E4%BA%94%E9%81%B2-%E9%87%9D%E7%81%B8%E6%94%B9%E5%96%84-160248017.html
 

《各式癌症診斷_中醫觀點》把脈 可診癌症初步徵兆

西醫常用醫學儀器來診斷患者是否罹患癌症，診斷結果相當地精確。對此，台灣中醫老年醫學會常務理事翁瑞文醫師表示，從傳統中醫的角度來看，中醫認為，因為癌症屬氣滯血瘀的脈象，透過把脈也可以看出一些初步徵兆，若有徵兆，通常中醫師會要求患者找西醫做更詳細的診斷。

翁醫師指出，其實癌症症狀表現多樣性，如果光靠把脈來診斷的話仍太過於粗糙，診斷時應四診合參，也就是利用望、聞、問、切四種基本的病情診斷法來了解患者的病情，然後以陰陽、表裡、寒熱、虛實來分析病勢深淺、病證性質、邪正盛衰，加上配合舌診，就可以診斷出身體功能性方面的問題。

翁瑞文醫師強調，中醫脈診相當地深奧，要從脈診看出癌症的一些徵兆，需要二、三十年的經驗積累而成，並不是一件容易的事。一般來說，把脈時會以三指按壓在手腕附近的寸關尺三部位，左手主要是診斷心脈、肝脈、腎脈，右手主要是診斷肺脈、脾（胃）脈、命門脈，也因此，診斷時應先後診斷左右手脈象。

診斷時也需要三指同時施加力道，先用力下壓後慢慢放鬆，然後從脈點或脈動（脈的跳動點）來診斷身體是否有任何的病變，依按壓力道還可分為皮脈筋肉骨等層次，按壓力道輕微至皮可了解表層病變，按壓力道最重至骨則可以了解深層病變。他指出，中醫可診斷癌症的初步徵兆，但最後還是要依靠西醫的醫學儀器進行深入檢查後才能確診。

資料來源：
 http://tw.news.yahoo.com/%E5%90%84%E5%BC%8F%E7%99%8C%E7%97%87%E8%A8%BA%E6%96%B7-%E4%B8%AD%E9%86%AB%E8%A7%80%E9%BB%9E-%E6%8A%8A%E8%84%88-%E5%8F%AF%E8%A8%BA%E7%99%8C%E7%97%87%E5%88%9D%E6%AD%A5%E5%BE%B5%E5%85%86-163252695.html
 

冬令安心進補》養生藥膳 適時、適量取用

新北50家中藥坊及餐廳 端出自家招牌料理

〔自由時報記者賴筱桐／新北報導〕寒冬之際，來碗熱呼呼的養生藥膳最對味！中醫師提醒，冬令進補雖能讓身體暖和，但並非來者不拒、百無禁忌，必須依個人體質選擇藥膳食材，適時、適量取用，而食補不等於藥補，若有疑慮，需尋求專業中醫師診斷治療，以免「愈補愈大洞」。

新北市經發局昨在五股區新北市工商展覽中心舉辦「藥膳食補展」，邀請境內三十家中藥坊、二十家餐廳展出自家招牌料理及中藥調理包，有業者端出「帝王級」藥膳食材「黃金鱸鰻」試吃，民眾大排長龍嚐鮮。烹飪達人莊寶華也現場示範進補料理製作過程，婆婆媽媽爭相學習。

新北市中醫師公會監事長陳俊明指出，中醫強調「陰陽平衡」，藥膳食補最重要的原則是針對個人體質，選擇最適合自己的進補方式，幫助調理身體，達到「養生」目標。

陳俊明表示，一般而言，體質可區分為「虛寒」及「燥熱」，所謂虛寒即是「氣虛」、「陽虛」，常見症狀包括手腳冰冷、臉色蒼白、說話有氣無力，容易倦怠、胃口不佳、易脹氣、頻尿、糞便較稀等，可選擇四神湯（蓮子、茯苓、芡實、山藥）或四君子湯（人參、白朮、茯苓、甘草）進行調養，其他如紅棗、當歸、枸杞也都屬於「溫補」食材。

「燥熱」者指的是「陽亢」、「火氣大」，常見症狀有臉色漲紅、眼白充血、講話大聲、有口臭、脾氣暴躁、小便偏黃、糞便較乾等，適合「涼補」，可選擇體內環保藥膳，或是多吃瓜果類、柑橘類改善，菊花、金銀花、茵陳也屬「涼補」食材。

陳俊明強調，現代人生活壓力大，經常熬夜、晚睡、緊張，作息不正常，產生「虛火」現象，藥膳中添加麥門冬及何首烏，有助於「滋陰」。他提醒，「陽亢」者盡量少吃容易上火的食材，否則恐使火氣更大、血壓升高及血管擴張，嚴重者可能血管爆裂而中風。

新北市中藥公會理事長林春夏說，一般藥膳偏向大眾化養生食材，幫助調養身體或加速血液循環，較無禁忌，只是進補過程中，需先衡量身體狀況，才能發揮食補作用。

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/%E5%86%AC%E4%BB%A4%E5%AE%89%E5%BF%83%E9%80%B2%E8%A3%9C-%E9%A4%8A%E7%94%9F%E8%97%A5%E8%86%B3-%E9%81%A9%E6%99%82-%E9%81%A9%E9%87%8F%E5%8F%96%E7%94%A8-202608158.html
 

天冷嗑麻辣鍋 心血管患注意4要點

天冷最愛和三五好友相約麻辣鍋，大飽口福一番！但對於患有心血管疾病高危險群來說，卻是誘發心血管疾病的高危險因子。醫師指出，麻辣鍋因高脂高鹽高熱量，且刺激性強烈，加上部分民眾聚餐時自制力低落，總會不自主大吃特吃，整個冬天吃下來，便容易造成血管阻塞，或是因刺激產生高血壓症狀。

▲ 麻辣鍋因風味十足，是台灣民眾冬季的最愛。（攝影／駱慧雯））

振興醫院心臟血管內科主任醫師殷偉賢說：「冰凍三尺，非一日之寒。」一般而言，心血管疾病患者不會因單純吃1、2次麻辣鍋，就誘發疾病產生。到真正促發心血管疾病的當下，一定是長期保健失當，不重視身體健康的後果。尤其在冬天，若維持天天火鍋、麻辣鍋的生活型態，加上不運動、不量血壓、不按時服藥等危險因子加總下來，身體自然會搞壞。

殷偉賢醫師提醒，天冷愛嗑麻辣鍋是大多數民眾的嗜好，但對於心血管疾病患者來說，首要的便是自制。尤其冬天又是心血管疾病好發的季節，高危險族群在飲食方面，還是需謹記4個原則：

1. 盡量避免重口味或刺激性食物 

口味太鹹或太重的飲食習慣會在不知不覺中攝入過多鹽分及調味料，易導致高血壓發生的可能性，因此要盡量採用低鹽烹調法。此外，適量飲酒也有助於心血管健康，但若飲酒過量則會使血中三酸甘油酯上升、進而造成脂肪肝及肝硬化。

2. 拒絕油膩膩膽固醇掰掰 

美國心臟學會建議膽固醇攝取量每日應低於300毫克，較油膩及含油量較高的食物（如豬皮、肥肉、蛋黃酥等奶油製品）會使血脂升高；而含膽固醇較高的食物（如內臟類、蛋黃、魚卵等）也會使血膽固醇上升，因此，在飲食前最好能先對食物的膽固醇含量進行瞭解，並審慎選擇。

3. 多攝取含有不飽和脂肪酸與抗氧化食物 

鮪魚、沙丁魚、青花魚及秋刀魚等魚油中豐含Omega-3不飽和脂肪酸（EPA、DHA），能減少血中三酸甘油脂及壞的膽固醇（LDL）合成，因此是降低心血管疾病發生率的最佳利器。此外，含有維生素C、E及多酚類等抗氧化物質的食材，如南瓜、蕃茄、菠菜及花椰菜等，也能避免血管栓塞的發生。

4. 多多補充纖維質 

目前每日膳食纖維建議攝取量為25-35克左右，食物中的膳食纖維可幫助身體吸收並排出多餘的脂肪及膽固醇，此外還可以幫助腸道的蠕動，降低大腸直腸癌的發生率，可說是好處多多，蔬菜、水果、全穀類食物等都是很好的膳食纖維來源。

資料來源：
 http://tw.news.yahoo.com/%E5%A4%A9%E5%86%B7%E5%97%91%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E9%8D%8B-%E5%BF%83%E8%A1%80%E7%AE%A1%E6%82%A3%E6%B3%A8%E6%84%8F4%E8%A6%81%E9%BB%9E-044209082.html
 

針灸治腦損傷 把握前3個月黃金期

近來遊覽車意外翻車，以及有許多酒駕撞死人的新聞頻傳，發生腦外傷的機率非常高，現在透過中醫針灸治療，能提升腦部功能恢復的成效，但是要把握腦外傷後最初3個月的針灸治療黃金期。

▲ 中醫師唐偉誠提醒，把握腦外傷後最初3個月的針灸治療黃金期，可提升腦部功能恢復的成效。（圖片提供／台南奇美醫院）

根據衛生署統計，自2009年至2011年期間，事故傷害皆為台灣十大死因的第六位，其中2009年「創傷性腦損傷」佔所有外傷的12.5%，並導致55%的病人死亡。

「創傷性腦損傷」患者後續需要家人照護及自身永久的殘疾，都為家庭帶來沈重精神和經濟的雙重負擔，也消耗大量社會資源。奇美醫學中心中醫部總醫師唐偉誠表示，目前中醫已經可以介入輔助治療，針灸治療即是廣為民眾接受的治療方式。

針灸治療腦外傷好處多

而針灸治療具有疏通經絡、運行氣血與調和陰陽的作用；現代醫學研究則證實針灸治療能啟動腦幹-網狀系統的功能，提高神經細胞的興奮性，讓處於抑制狀態的腦細胞重新甦醒，並可緩解腦部血管痙攣，改善損傷部位的血流量及氧合血紅蛋白飽和度，促進側支循環的有效建立，從而減輕腦水腫和避免顱內壓升高；此外，亦可加強西藥降顱內壓力的作用，可抑制自由基的產生及其連鎖反應的發生。

針灸介入治療什麼是黃金時間？唐偉誠表示，應該把握腦外傷後最初3個月的針灸治療黃金期。由於腦外傷3個月內腦部功能恢復的速度最快，早期針灸治療可加速腦部建立側支循環，促進病灶周圍組織或健側腦細胞的重組或代償，充分發揮腦的可塑性；但要抓住適當的時機，在生命徵象尚未穩定時介入治療，須謹慎選取施針的穴位數目及行針手法；過遲介入則易錯過針灸治療的黃金期，影響腦部功能恢復的成效。

腦外傷的針灸治療穴位

在穴位的選擇上，頭面部可選擇百會、人中二穴，上肢可選取曲池、合谷、內關等穴，下肢則可於足三里、三陰交、湧泉等穴進行治療。現代醫學研究發現，針刺百會穴可使大腦內的動脈流速加快，血管阻力降低，腦部血量增加；人中穴可改善腦部組織之血氧濃度，調整兒茶酚胺含量，讓交感神經處於相對穩定的狀態；針刺曲池、合谷、足三里、三陰交等穴，可改善病灶區腦血流灌注分佈和腦細胞的功能，激發腦細胞活性，並改善肢體的活動。

由於腦外傷病人會長期服用暢通腦部血液循環的藥物，因此不僅服用中藥的時間需與西藥間隔至少1至2小時，即使中醫瘀血證型明顯，服用活血化瘀的中藥（如桃仁、紅花、三稜、莪朮等）時，需注意藥物種類及劑量，尤其是病人住院期間且生命徵象尚未穩定時更須慎用，避免因為中西藥交互作用而對人體造成二次傷害。

資料來源：
 http://tw.news.yahoo.com/%E9%87%9D%E7%81%B8%E6%B2%BB%E8%85%A6%E6%90%8D%E5%82%B7-%E6%8A%8A%E6%8F%A1%E5%89%8D3%E5%80%8B%E6%9C%88%E9%BB%83%E9%87%91%E6%9C%9F-061209189.html 

挑選好人參 掌握色香味3原則

Q：人參保存期限？如何安全存放人參？

A：人參因含有油，而有的還有浸糖（糖參），極容易生蟲、受潮而變質，因此必須乾燥保存。切忌使用塑膠袋收納，建議將人參放在密封罐內，並收藏在通風、乾燥、陰涼的位置，也可在罐內置入乾燥劑，加強防潮效果。夏季時更要注意防潮，定期將人參拿出來檢查及日曬，並將曬乾的人參收藏在密封罐內，再收到冰箱冷藏室保存。

Q：如何挑選人參？

A：挑選人參可從其「色」、「香」、「味」著手。

色：通常挑選沒有加工過的人參，應選擇身長、枝大、蘆（根莖）長、體靈（似人形）、皮細、堅實、漿氣充足、無破損者為佳。若枝瘦小、蘆短、皮紋粗、內心發黑或空心者，則品質較差。好的西洋參，則以條勻、色白、起粉、質硬、體輕、表面細紋橫密集且呈環狀者為優。另外，質地建議以「較堅硬」並「較老」者為優選。一般來說，野生參愈陳年愈好，但高麗參卻應挑選4?6年生的，超過6年的高麗參品質就會開始走下坡。

香：只要是品質好的人參，都應帶有香郁的氣味。西洋參亦會略帶香氣，不應該有受潮的黴味或泥土味。

味：人參含在口中時，應能解除口乾的狀況，迅速生津；而放入口中咀嚼時，先微苦後甘甜的口感，且以回味濃者為佳。

Q：南、北韓人參的不同？

A：南北韓的人參因品種相近，外觀上的差異性小，特色是蘆頭長，主根成實，體型美觀，每一株人參主根都控制在5釐米以上，並有2?3個支根。在參體的部分，體實質重，不易折斷，無空洞和裂隙，斷面平坦，一般會有1?3支參腿，皮細緻，油潤有光澤，顏色常見紅棕色至深紅棕。但兩者在口味上，就有明顯的差異。

北韓高麗參依照標準作業篩選出新鮮完整的6年根高麗人參為原料，採用傳統且費工費時的高溫、低壓長時間的「12蒸參法」，人參含水量控制在11％，不填充增色增味劑，耐嚼耐煮，具有特異香氣，當用熱水沖泡至第4、5回時，顏色愈顯金黃色。先乾後苦的口感，男女老幼皆適宜。

而南韓高麗參因在製成過程中會加入特有的配方調製，所以第1回沖泡的味道與色澤都比較重，也比較燥熱；但從第2回後味道就會開始變淡，到第4回後人參口感淡薄，較沒有像北韓高麗參如此的耐沖泡。

資料來源：http://n.yam.com/top1health/others/20121209/20121209041053.html

 

補冬公雞母雞有別 怎麼吃大公開

天冷補冬，以雞肉當食材是常見的方式，不僅可以禦寒，更能為來年的健康打下基礎。就中醫觀點，公雞肉屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用；母雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。但中醫師指出，最重要的還是藥材為主，配合溫補或涼補的藥材，才能雙管齊下。

補冬公母雞也有別？中醫認為，公雞補氣，母雞補血，但主要效果還是藥材主導。▲ 補冬公母雞也有別？中醫認為，公雞補氣，母雞補血，但主要效果還是藥材主導。

中醫師許桂月指出，民間常用雞肉佐以藥材燉補，因雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可用於脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產後乳少、虛弱頭暈的調補。對於腎精不足所致的小便頻數、耳聾、精少精冷等症，也有很好的輔助效果，但用雞肉進補時需注意雌雄兩性作用有別。

公雞補氣母雞養血

公雞為雄，主要有壯陽和補氣的作用，溫補作用較強。對於腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等症有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。但也因為火氣大，高血壓、中風、癌症、痛風，以及風熱感冒的病人不適合多吃。

母雞為雌，有益氣養血、健脾補虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補。特別對經期或者産後血虛的女性，還有補血的作用。比起公雞來，母雞肉更加老少兼宜，尤其適合體質虛弱的老年人。但是，也不能滋補過頭。

許桂月醫師表示，比較常見的藥材搭配如黃耆、黨蔘、紅棗、黑棗、白朮、西洋蔘、東洋蔘。部份比較涼性的滋補，則可選擇香菇、石斛、麥門冬、菊花等，跟著雞肉一起燉煮，對慢性疾病患者滋補效果不錯。另外，像麻油雞較上火，也應注意食用。民眾若有疑問，可多向中醫師諮詢。

但吃雞肉進補也並非人人皆宜，對長時間身體虛弱、久病的人，應避免過躁的食補，另外因雞肉含有豐富的蛋白質，為了避免加重腎臟負擔，尿毒症患者應禁食；雞肉中含磷量較高，為了避免影響鐵劑的吸收，服用鐵劑時暫不要食用雞肉。而有特殊體質的孕婦，則忌用地黃、白芍、當歸、川芎藥材添補。

資料來源：
 http://tw.news.yahoo.com/%E8%A3%9C%E5%86%AC%E5%85%AC%E9%9B%9E%E6%AF%8D%E9%9B%9E%E6%9C%89%E5%88%A5-%E6%80%8E%E9%BA%BC%E5%90%83%E5%A4%A7%E5%85%AC%E9%96%8B-023608224.html
 

下半身消水腫5撇步 中醫藥膳調理

下半身水腫肥胖，讓人頭痛。中醫師指出，要消除水腫，很多中藥如茯苓、薏仁、茱苓、五苓散都有利尿效果，可幫助水分排掉，另外，像健脾利溼的中藥如參林白竺散，或是四神湯也都可以利尿，但是，單單排掉水分是沒有用的，減重應減掉脂肪才對。

下半身肥腫主要原因是靜脈迴流不順暢，造成脂肪堆積。▲ 下半身肥腫主要原因是靜脈迴流不順暢，造成脂肪堆積。

中醫師陳玫妃表示，不少女性抱怨，明明體重只是稍微超標，上半身看起來也不胖，脂肪卻都囤積在臀部、大腿和小腿，使下半身看起來笨重臃腫，肌肉也鬆鬆垮垮。也有人嘗試節食減重，體重減成了，下半身的脂肪卻不動如山，反而是臉頰凹陷、胸圍縮水，覺得很懊惱。

下半身容易肥胖，主要原因是靜脈迴流不順暢，所以脂肪、水分和其他新陳代謝的廢物，漸漸囤積在大腿內外側、小腿肚或是臀部，或是形成凹凸不平的橘皮組織，破壞腿部的曲線。

要甩掉下半身的脂肪，最根本的方式是活化下半身的靜脈迴流，一方面可以運用藥物針灸，以及瘦身茶飲，來改善易胖體質；另一方面每天拍打臀部和大腿的筋絡，自然就能瘦得勻稱窈窕，也不容易復胖了。

消水腫5招生活小撇步

1.避免久站、久坐。

2.維持正確的體態姿勢，腰桿打直、自然挺胸，站直、坐正，避免蹺腳。

3.下半身穿著寬鬆舒適的衣物。

4.少吃油膩的食物，可避免血液濃稠，導致循環變慢。

5.每日健走30分鐘，活化下肢氣血循環。

告別蘿蔔腿茶飲

材料：益母草3錢、香附3錢、延胡索2錢。

做法：將上述材料加水800c.c.，煮成600c.c.，1日內飲用完。

功效：可以活血化瘀，避免臀部、大腿內外側和小腿肚的脂肪囤積。適合有痛經和血塊困擾的體質。

緊實翹臀消腫茶飲

材料：山藥3錢、山楂2錢、山茱萸3錢。

做法：加水800 c.c.，煮成600 c.c.，1日飲用完。

功效：可以健脾補腎，調整內分泌，改善臀部下垂和外擴的缺點。適合經期延後、內分泌失調的體質。

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/%E4%B8%8B%E5%8D%8A%E8%BA%AB%E6%B6%88%E6%B0%B4%E8%85%AB-%E4%B8%AD%E9%86%AB%E8%97%A5%E8%86%B3%E8%88%875%E6%92%87%E6%AD%A5-013609269.html
 

打氣瑜珈

‧打氣瑜伽／第一招：揉肝呼氣
‧打氣瑜伽／第二招：轉腰祛火
‧打氣瑜伽／第三招：揉臍護肝
‧打氣瑜伽／第四招：推散肝邪
‧打氣瑜伽／第五招：補腎納氣

資料來源：http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_MAIN_ID=211&f_SUB_ID=2152&f_ART_ID=426369

常常按摩百會、神門穴 長記性

記性不好的人，老是會忘東忘西。中國醫藥大學北港附設醫院中醫部醫師楊淑媚表示，很多人出門前常常會忘了帶東西，雖然會在心理面告訴自己一定要帶，可是等到出門後偏偏就會忘記，像這種情況可以按摩百會、神門等穴位，來改善記性不好的問題。

楊醫師指出，根據醫學臨床研究發現，由於民眾都生活在高壓的環境之下，當身心負荷太大的時候，往往會對大腦或身體產生一些傷害，這些傷害不一定很嚴重，也不一定會讓民眾有所警覺，但民眾可以想一想，是否曾因長期過度勞累，結果感覺記憶力有變不好的情況？

楊淑媚指出，要改善記性的方法有很多種，例如掌握記憶竅門、充足睡眠、適度運動、穴位按摩等，都能夠幫助民眾，其中，穴位按摩是一種很實用的保健方式，民眾按摩百會、神門等穴位，來改善記性不好的問題。

百會穴位在頭頂正中央的地方，為人體督脈經絡上的重要穴道之一，按摩這個穴位可以改善頭痛、目眩、失眠、焦躁、高血壓、低血壓等症狀。

神門穴位在手腕橫紋內側，約在腕關節凹陷處，按摩這個穴位可以改善頭痛、調節自律神經、幫助入眠、改善心悸、提神醒腦。

楊淑媚表示，記性不好，也可以從生活飲食方面著手改善，多攝牛奶、雞蛋、魚肉、豬肉、牛肉、豆類等富含蛋白質的食物，可以使人思考敏銳、反應靈活，有助於提高學習和工作效率，所以平常民眾可適量攝取這些食物，而且先吃蛋白質再吃麵條、白飯、麵包等碳水化合物，也可望讓血糖緩慢上升後就維持穩定在的狀態。

楊醫師指出，民眾也應適量攝取綠葉蔬菜、富含卵磷脂的食物，因為如果沒有攝取這些食物，可能會讓人無法專心、記憶力變差，建議民眾可適量吃一點黃豆、小麥胚芽、豆腐等含有卵磷脂的食物。其他包括糙米、小麥胚芽、燕麥、堅果、菠菜、瘦肉、鮭魚等食物，適量攝取可望避免頭腦變得昏昏沉沉或是變得遲鈍。

也可以從動動腦來著手，養成終身學習的好習慣，建議可以買一些喜歡的書來看，或是玩一些益智的遊戲，或是進行需要動頭腦的活動，都可以減少發生記性不好的機會。

資料來源：
 http://tw.news.yahoo.com/%E5%B8%B8%E5%B8%B8%E6%8C%89%E6%91%A9%E7%99%BE%E6%9C%83-%E7%A5%9E%E9%96%80%E7%A9%B4-%E9%95%B7%E8%A8%98%E6%80%A7-161656134.html
 

《年長者食慾不振保養法》老人家胃口差損健康健脾補腎調氣血

當年紀大的長輩吃不下飯的時候，家人總煩惱不知該如何是好？台灣中醫老年醫學會常務理事翁瑞文醫師表示，從傳統中醫的角度來看，中醫認為，腎為先天之本，脾胃為後天之本，如果老人家胃口差的話，可以從健脾補腎著手，平常可以善用刮痧、拔罐來改善身體的氣血循環狀態。

翁醫師指出，年紀大的人，頭髮變白、胃口變差、腰背常常痠痛是很常見的情況，要改善的話應予以健脾補腎，如果老人家沒有便祕的話，可以準備四神湯來健脾去濕，同時使用一些補腎藥來調理身子，包括濟生腎氣丸、六味地黃丸、左歸丸、右歸丸等方子，這些藥方還可以搭配其他中藥材。

翁瑞文醫師指出，在藥方當中，濟生腎氣丸能補腎助陽、利水消腫，六味地黃丸能滋補肝腎，左歸丸能滋陰補腎、填精益髓，右歸丸能溫補腎陽、填精補血。有些藥方可以脾腎雙補，包括真武湯、還少丹等方子，真武湯能溫腎陽，利水氣，還少丹能補益氣血、養陰益腎。

老人家要活得好，就要養成運動的好習慣，這樣有助於改善全身的氣血循環，但如果身上已有氣血瘀滯等循環不良的情形發生時，可以使用刮痧、拔罐等民俗調理方式加以改善，刮痧可以改善淺層氣血循環狀態，拔罐可以改善深層氣血循環狀態。若生病時不要拖，應趕緊就醫診治比較妥。

資料來源：
 http://tw.news.yahoo.com/%E5%B9%B4%E9%95%B7%E8%80%85%E9%A3%9F%E6%85%BE%E4%B8%8D%E6%8C%AF%E4%BF%9D%E9%A4%8A%E6%B3%95-%E8%80%81%E4%BA%BA%E5%AE%B6%E8%83%83%E5%8F%A3%E5%B7%AE%E6%90%8D%E5%81%A5%E5%BA%B7%E5%81%A5%E8%84%BE%E8%A3%9C%E8%85%8E%E8%AA%BF%E6%B0%A3%E8%A1%80-163336075.html
 

《食療菜單》天寒手腳冷溫腎補陽湯調氣血

天氣轉寒，氣血虛弱、手腳冰冷的民眾，不妨喝點藥膳溫補腎陽湯。北市聯醫林森中醫院區婦科主任廖麗蘭在一場座中指出，溫補腎陽湯藥材包含菟絲子3錢、當歸3錢、黃耆3錢、熟地3錢、紅棗10粒，生薑適量。做法是先將藥材熬煮成汁，備用。豬腰剖開切片，用鹽、酒等稍醃漬，鍋中放油，熱滾後倒入腰片，滑炒變色後起鍋。將碗豆入鍋大火炒一會，倒入藥汁煮10分鐘，加入腰片炒勻，放薑、麻油等調味。繼續炒3分鐘即可，適用氣血虛弱、手腳冰冷，腰痠的民眾。

中醫認為腎陽虛體質者常有一系列的體質表現，如全身容易怕冷、頻尿，或有腰膝酸軟、頭暈耳鳴，白帶量多、色白清稀、無臭味，中醫治療常以溫補腎陽為主，例如常用如補腎陽方劑搭配肉桂、附子、巴戟天等中藥來改善病患體質，但有熱證表現者則不建議任意服用。

若經中醫師診斷確為腎陽不足，除了中藥方劑，從食物攝取上改善體質不失為輔助改善身體機能的一種方式。溫補腎陽食物一般都是溫熱性較高的食品，如羊核桃、栗子、韭菜、木耳、芝麻、蝦、酪梨、桂圓、牛，雞肉等。

而年長女性出現朝熱、手心熱，盜汗時，廖麗蘭指出，藥膳滋陰清熱湯與百合滋陰湯均有助益。

百合滋陰湯使用新鮮百合300克、冬菇200克、柏子仁5錢、紅棗10粒、生薑及鴨1隻。做法是先將鴨洗乾淨，用鹽、米酒、薑汁等塗擦均勻，將百合、冬菇塞入腔內，以繩套牢鴨身，大火隔水蒸至鴨肉酥爛，分多次食用。

滋陰清熱湯則使用枸杞子3錢、山藥1兩、何首烏3錢、地骨皮3錢、紅棗3錢。將上述三種藥材以大火熬成一碗湯，加入鱸魚、紅棗、生薑，山藥煮約10分鍾，加入調味料，能改善嘲熱、手心熱及盜汗。

感到乾燥、手心經常發熱的人不適合溫燥的補品，中醫師表示，建議這類民眾以滋陰的食物為主。辨明體質的寒熱，是中醫診斷的特色之一，但中醫看火氣大的問題，又有細分；虛熱大都是輕微的發熱，但到了實熱程度，往往是體內有嚴重的發炎，

治療虛熱大都是去火滋陰、寧心安神。手心、腳心老是發熱，精神不安者常覺得自己火氣大，中醫師指出，這在中醫多認為是陰虛火旺，偏向虛熱居多；視個別患者狀況調整藥材。

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/%E9%A3%9F%E7%99%82%E8%8F%9C%E5%96%AE-%E5%A4%A9%E5%AF%92%E6%89%8B%E8%85%B3%E5%86%B7%E6%BA%AB%E8%85%8E%E8%A3%9C%E9%99%BD%E6%B9%AF%E8%AA%BF%E6%B0%A3%E8%A1%80-163336912.html
 

月經失調皮膚濕疹 血海穴助改善

血海穴可用於改善閉經及濕疹。中醫師賴鎮源在一場講座中指出，月經不調及皮膚濕疹過敏皆可藉該穴進行治療，對婦女來說相當實用。血海取穴方式是屈膝，在大腿內側，髕底內側上2寸，股四頭肌內側隆起處。血海也是養顏護膚要穴。

針對皮膚濕疹、過敏毛病，醫師表示，常見針灸穴位在上肢有合谷等；下肢則常用血海、三陰交，委中等。三陰交取穴位置是足內踝骨正中心直上，在脛骨之後緣。血海穴定位，醫師以右手掌按其左膝蓋，食指中指等四指在膝蓋上面，拇指在膝蓋內側之上方，拇指尖指到處即是該穴。

經痛、閉經中醫調理上，中醫可利用活血化瘀、行氣止痛的藥，以改善氣滯血瘀；當氣血通暢，月事自然順暢，經痛現象也會減緩。此外，穴位調理上，可按摩包括三陰交、合谷、足三里、血海穴，或艾灸氣海、關元穴。有助於增強體質改善經痛與閉經，以及改善盆腔的血液循環。

經色暗有血塊、量少，時間經常延後的婦女，不妨應用活血化瘀的藥材搭配藥膳，中醫師表示，氣滯血瘀者可以活血化瘀的藥材當茶飲。然而濕熱型體質的婦女便需要利用清熱做為茶飲材料。

氣滯血瘀型婦女多伴經期後延或經閉，經行腹痛，經量少，色暗有塊；常見於輸卵管阻塞或子宮腔沾黏、子宮內膜異位的患者；具體用藥則需診斷後由醫師決定。

穴位療法亦可輔助改善發炎。賴鎮源表示，按壓或針灸曲池穴有涼血潤燥的功效，除了治療該穴所在的上肢病變外，連結膜炎、眼瞼炎都能改善。

屈肘成直角，在肘彎紋盡頭筋骨間凹陷處即是曲池穴，賴鎮源醫師指出，此穴可改善發炎、熱症，出血與上肢疼痛或功能不利；可用於治療上肢癱軟無力，無論上肢腫痛、麻痺，拘攣，針灸曲池穴均有幫助。

曲池也是協助散風止癢，清熱消腫的要穴，取穴方式則是先拱手，位在屈肘處骨邊附近；醫師指出，側腕屈肘後，在手肘橫紋外側盡處，有一凹陷處，按壓有痠脹感就是該穴。針灸、按壓曲池穴助改善手臂痠痛及上肢不遂，可治肘痛如網球肘等問題。

醫師指出，多按曲池也能消除疲勞，尤其對於常用電腦、滑鼠的民眾，如果沒有適度支撐，手肘手腕關節，雙手負責懸吊的肌肉群容易出現疲勞痠痛的情形，此時最好能暫停工作，多按曲池穴並進行伸展操，按摩肱二頭肌。

醫師建議，也可多按壓手臂上的手三里穴，該穴在曲池延手臂肌肉向手指方向兩寸處，其作用可鬆弛手部肌肉，減輕肌腱張力過大引起的疼痛，也可促進手臂及上半身氣血的運行。

資料來源：
 http://tw.news.yahoo.com/%E6%9C%88%E7%B6%93%E5%A4%B1%E8%AA%BF%E7%9A%AE%E8%86%9A%E6%BF%95%E7%96%B9-%E8%A1%80%E6%B5%B7%E7%A9%B4%E5%8A%A9%E6%94%B9%E5%96%84-161256644.html

上班族易爆肝！食補護肝有一套

工作超時、壓力大，上班族常「爆肝」，苦不堪言。尤其「肝不好，人生變黑白」，除口臭、兩眼泛黃無神外，更易「肝火上身」，惹出一堆病痛。中醫師吳明珠建議，要維持良好生活作息、少熬夜，並且飲食宜清淡，可用「小柴胡湯」藥膳，或是新鮮蔬菜護肝，透過「藥食同源」改善肝功能，讓人生恢復彩色。（影音／攝影記者黃志文）

上班族生活壓力大，常常熬夜，容易爆肝。（攝影／黃志文）

怒傷肝飲食宜清淡

吳明珠中醫師指出，「肝」是一沉默的器官，上班族工作繁忙之外，真的要好好顧好自己的肝，除食物藥物調整外，保持情緒穩定並且要樂觀，中醫所謂「怒則傷肝」，這點與現代醫學免疫功能下降，頗為一致。

上班族「護肝」要趁早，飲食以清淡為主；避免過量飲酒，也不要吃辛辣刺激食物、煎炸燒烤或粗糙、生冷堅硬食物，而枸杞、紅棗、山藥、燕麥、扁豆、核桃、新鮮蔬果則是健脾養肝血的好食物。

吳明珠中醫師指出，「肝」是一沉默的器官，除食物藥物調整外，保持情緒穩定很重要。（攝影／黃志文）

藥食同源食補養肝

中醫將肝病分為肝膽濕熱證、肝鬱脾虛證、肝腎陰虛證、脾腎陽虛證及瘀血阻絡證五個證型。而在日常補養上，而在日常補養上，以下的幾種養肝食療原則可供參考：

1.補肝血、食鴨血：鴨血性平，營養豐富，肝主藏血，以血補血是中醫常用的治療方法。取鴨血一百克、鯽魚100克、米100克，同煮成粥服食，可養肝血，輔治貧血，同時這也是肝患者的保肝佳餚之一；或者以豬血糕當零食食用。豬血湯是一道不錯的養生補血潤肝食療菜。

中醫認為蔬菜能舒肝養血，應時蔬菜，性涼味甘，可利五臟活血脈。（攝影／黃志文）

2.舒肝養血，蔬菜是保肝佳蔬：應時蔬菜，性涼味甘，可利五臟活血脈，止煩渴助消化；具有滋陰潤燥，舒肝養血等作用，對肝氣不舒併發胃病的輔助治療常有良效。

小柴胡湯藥膳護肝

吳明珠中醫師強調，小柴胡湯安全性高，可用於肝炎、腸胃道疾病、過敏、發熱等病症。小柴胡湯主要由柴胡、黃芩、人參、半夏、生薑、大棗、甘草組成，其中黃芩、半夏服用需適量，過量可能傷肝。

臨床上證實，小柴胡湯藥膳可保護肝。中醫師強調，小柴胡湯安全性高，可用於肝炎、腸胃道疾病。（攝影／黃志文）

中醫對於肝功能異常的處理，都是依據個人的體質來選用適合的藥物，以求達到最好的療效。若有發現肝功能異常的情況，請找合格的醫師諮詢及治療，對健康才有保障。

資料來源：

http://www.top1health.com/Article/258/9568
 

《健康之鑰》體質弱受風邪鬱於肌膚 誘發蕁麻疹

中醫師彭美婷表示，季節交替溫差較大為蕁麻疹的好發季節，過敏體質及免疫力低下的族群易發；中醫認為，體質虛弱時感受外來風邪鬱於肌膚所致。

中醫師彭美婷表示，小孩與成人的發病有所差異，小孩蕁麻疹幾乎都是過敏反應所致，其次是感染。幼童常見在室外、野外、樹叢等易被蟲咬，或與花粉、粉塵、及寵物皮毛等接觸，都易成為過敏的原因。幼童抵抗力差，感染扁桃腺炎、咽炎、上呼吸道感染等症，都可成為蕁麻疹誘發因素。而成人部分，通常因藥物、食物、氣候變化、情緒緊張等都可能誘發。

醫師指出，中醫認為，當患者體質較虛弱，感受外來風邪後，邪氣鬱於肌膚，易形成紅疹或紅腫塊。症狀常見皮膚搔癢，有時甚至癢到無法入眠，這些反覆出現於皮膚表面的凸起紅疹子，像被蚊子咬到的紅疹，也可能大到超過10公分直徑的整片浮起狀粉紅腫塊，癢疹發無定處，忽起忽退，瘙癢不堪，消退後不留痕跡。

治療蕁麻疹應找出致病原因才能治本，此症多半為內在臟腑失調加上風邪入侵，需內外兼治。彭美婷表示，中醫多以驅風藥為主，搭配提補正氣加強免疫功能；治療需分清寒熱虛實。急性多為風邪(風寒、風熱、風濕熱)為主，以袪風邪為主佐以調補正氣；慢性多為內在臟腑氣血虛弱，則以調補臟腑為主，佐以去風邪為原則。辨證用藥上，針對「風寒」者，表現可見皮疹顏色白，天氣冷或風吹症狀加重，常見於冬天發作，藥方可用荊防敗毒散加減，幫助發汗解表、袪風散寒。

屬「風熱」者常見皮疹顏色紅，患處感到灼熱，遇熱症狀加重，多在天熱時發作，藥方可用消風散，幫助疏風清熱、除濕消腫。「風濕熱」者常見皮疹顏色紅，腹脹，排便差，藥方可用防風通聖散加減，幫助發表攻裡、疏風清熱、瀉熱。

「氣血兩虛」者可見皮疹顏色淡，症狀反覆，牽延數月以上，疲勞易加重症狀，臉色白，沒有力氣，藥方可用八珍湯加減調補氣血。

彭美婷表示，蕁麻疹還可配合穴道治療，針灸可取曲池、內關、風池、大腸俞、大椎等穴，幫助疏風散熱止癢，提升免疫力。曲池穴位於肘部，肘橫紋處。內關穴位在手掌後二寸。風池穴位在脖子後，與督脈相平。大腸俞穴位在人體腰部，當第四腰椎棘突下，左右二指寬處。大椎穴位於人的頸部下方。

茶飲方醫師建議可選擇「止癢茶」，材料準備生地1兩、白蘚皮6錢、紅棗3顆。做法為上述藥材倒入鍋中加入600C.C水，大火煮開3~5分鐘即可，分成三杯，三餐飯後各一杯。方中生地可涼血消紅腫，白蘚皮止癢抗過敏，紅棗補脾胃增加免疫力。

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《異位性皮膚炎治療保健》與過敏體質絕對相關

乾冷的天氣，臉部容易因為乾燥而發癢，小孩子容易忍不住一直抓，手上髒物可能造成皮膚過敏，出現紅疹而越抓越癢，這可能就是異位性皮膚炎。

書田診所皮膚科副院長曾興隆醫師表示，異位性皮膚炎與過敏體質有絕對的相關，很多都是遺傳所致，大多發病的民眾都是幼童，嚴重程度必須依照體質而定，有人會因為年紀漸長，可能不藥而癒。

曾興隆接續解釋，過敏體質與父母遺傳有關，若是父母有氣喘、過敏、異位性皮膚炎等過敏症狀，小孩子就有可能遺傳過敏體質，但是引發症狀可能是其中之一，或者還可能有多重症狀，而且各年齡層有過敏體質的人，都可能會有異位性皮膚炎，所以最好能避免接觸過敏原，就能減少異位性皮膚炎的發生。

根據統計，台灣大多數小朋友對於塵、灰塵過品嚴重，不只如此，有些食物、花粉、堅果等，每個人都會特定物質過敏，若是不小心接觸，容易觸發過敏造成異位性皮膚炎，所以過敏體質小孩的家長，必須讓小孩少接觸過敏原，讓過敏的情況降低，異位性皮膚炎也會較少發生。

家長也必須小心小孩的情緒，很多幼兒在生氣的時候，習慣性抓臉或者抓頭，或者在溫差大的季節，皮膚容易乾燥發癢，也會容易去抓，都非常容易讓手上的髒污，引發異位性皮膚炎。

曾興還隆補充，當異位性皮膚炎發作時，可使用擦藥、吃抗過敏藥物的方式治療，若是情況嚴重，還可以注射藥劑，治療方法是可以視狀況併行。

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/%E7%95%B0%E4%BD%8D%E6%80%A7%E7%9A%AE%E8%86%9A%E7%82%8E%E6%B2%BB%E7%99%82%E4%BF%9D%E5%81%A5-%E8%88%87%E9%81%8E%E6%95%8F%E9%AB%94%E8%B3%AA%E7%B5%95%E5%B0%8D%E7%9B%B8%E9%97%9C-161448409.html
 

《異位性皮膚炎治療與保健_中醫觀點》濕熱證治 須清熱利濕

異位性皮膚炎是常見的兒童過敏性皮膚疾病。中醫師林舜穀表示，患者常抓到皮膚泛紅潰爛、流出分泌物、皮膚反覆結痂後會變厚且粗糙，表皮上也會因色素沉澱，而出現黑色的條紋及斑點，更會有大量的灰白色皮屑掉落。中醫治療上，可結合內服藥、外敷藥、藥物煎水外洗三管齊下。

中醫師林舜穀表示，異位性皮膚炎好發的年齡大約從4~8歲，正好是幼兒成長的黃金時段，也是初踏入學校開始接受教育的時間，患者常因為嚴重的搔癢而影響睡眠，導致上課無法專心，學習效率低落，甚至食慾跟活動力都會受到影響。

通常在手肘與膝蓋後方凹陷的地方，常是異位性皮膚炎最嚴重的區域，再加上這兩處地方容易摩擦到皮膚或蓄積汗水，因此更容易受到刺激而發癢。

林醫師表示，中醫內治法部分，對於「濕熱證」者常見抓破皮處滲出黃色組織液，甚至潰瘍糜爛，奇癢難忍，或癢痛兼作。應配合清熱利濕，可用龍膽瀉肝湯，局部泛紅腫痛者可用十味敗毒散。

而「血虛風燥證」可見皮膚乾燥增後且脫屑，因為反覆抓破結痂所以局部增厚，瘙癢感劇烈，應配合養血袪風、清熱利濕，可用當歸飲子加牡丹皮、地膚子、土茯苓。

外治法，急性者可用黃柏或蒲公英、苦參、地膚子煎湯，放涼後敷於患部，再用油性保養品外敷以保護皮膚；搭配針刺大椎、曲池、足三里，血海、三陰交、合谷穴治療。日常生活應注意遠離發物、過敏原。

資料來源：
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《健康之鑰》粉瘤肇因痰濕凝結於皮膚表皮所致

中醫師陳玫妃表示，「粉瘤」是一種皮膚深部囊狀的良性腫瘤；因為囊腫當中包裹著乳白色顏色的粉狀物質，因此稱為粉瘤。在中醫的觀點，認為是一種痰濕、凝結於皮膚的表皮所致。

中醫師陳玫妃表示，長有粉瘤的患者，患處通常可見半球狀的皮膚顏色突起狀，而觸摸起來會有一個稍具彈性的小腫瘤。該處的顏色會有一點灰黃的顏色。通常擠壓時，會有擠出一些乳白色的粉狀物質。中醫認為，此症是一種痰濕、凝結於皮膚的表皮，通常大於0.5公分的以上；擴張的速度愈快，則愈需要治療。

醫師指出，中醫治療可用針灸微刺、熱敷方式促進局部循環，讓囊腫的物質代謝出去，以及可配合內服藥物調理。陳玫妃表示，在中醫認為這種體質的人，通常身體經絡循環是瘀滯的。因此，要以活血、化瘀、疏經活絡來調整循環。再用清熱、化濕、軟堅、散結、化痰的藥物來幫助粉瘤代謝縮小。

陳玫妃表示，臨床藥方應用部分，可用來調整、改善粉瘤的體質。臨床上通常藥方可用真人活命飲、桂枝茯苓丸。其中，真人活命飲組成包括金銀花、當歸、防風、貝母、栝樓根、乳香、皂夾、陳皮、白芷、甘草、沒藥，有消腫散堅藥功能。而桂枝茯苓丸含有桂枝、茯苓、丹皮、桃仁、芍藥，有活血化瘀；緩消癥塊功能。搭配中藥部分，可加上陳皮、浙貝、夏枯草等軟堅散結。以及及黃芩，幫助清熱解毒。

醫師提醒，日常飲食少吃辛辣、油膩、甜的食物，以及冰冷、生冷、烤、炸、辣、上火的食物。以免造成痰濕瘀滯、凝結的體質。藥膳茶飲方部份，可準備三陵2錢、貝母3錢、連翹3錢。用800cc的水煮到600C.C。此道藥膳茶飲，有清熱、軟堅、散結、去痰濕的作用，幫助改善粉瘤體質。

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/%E5%81%A5%E5%BA%B7%E4%B9%8B%E9%91%B0-%E7%B2%89%E7%98%A4%E8%82%87%E5%9B%A0%E7%97%B0%E6%BF%95%E5%87%9D%E7%B5%90%E6%96%BC%E7%9A%AE%E8%86%9A%E8%A1%A8%E7%9A%AE%E6%89%80%E8%87%B4-161433231.html
 

吃生菜、優格等生冷偏濕食物 傷生育力

肥胖女性想懷孕生子，除了減重以外，也要多注意飲食。中醫師王貞琪表示，肥胖女性如有不孕問題，體質以虛寒居多，建議減重過程盡量別吃生菜沙拉等生冷食物，或優格等偏濕食物，以免傷害生育能力。

王貞琪醫師指出，肥胖女性減重要多顧及消化能力，避免食用冰冷食品、糕點等精製加工食品，以及油脂含量過多的食物。也要少吃海鮮類、貝殼類與乳製品。

在歐美國家，優格很受歡迎。王貞琪醫師分析，歐美地區環境較為乾燥，加上當地民眾喜歡吃烘烤食物，所以吃優格剛好可以保持身體平衡。但在台灣，氣候較為潮濕，水分較多，此時吃優格就不太適合。東方肥胖女性有時也帶有痰濕體質，一旦吃太多優格，就會比較無法消化，容易造成水腫等問題。

虛寒體質夾帶痰濕體質的人也不適合多吃海鮮類食物，吃太多海鮮類食物的話，循環會變慢，對減重大大不利。不只如此，海鮮偏寒，為水性食物，也容易誘發皮膚過敏反應。

中醫治療虛寒、痰濕體質患者時，多注重排濕，促進身體循環、代謝，讓身體暖和起來。規律運動、充足睡眠都能幫助減重、提升生育能力。王貞琪醫師建議，一天最好能健走四十分鐘到一小時，多接觸陽光，如果身體熱能不夠，就很容易復胖。

王貞琪醫師叮嚀，有些女性背負過重傳宗接代壓力，反而不容易達成目的，可以試著改變想法，這樣或可幫助紓解壓力，提高懷孕成功機率。

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/%E5%90%83%E7%94%9F%E8%8F%9C-%E5%84%AA%E6%A0%BC%E7%AD%89%E7%94%9F%E5%86%B7%E5%81%8F%E6%BF%95%E9%A3%9F%E7%89%A9-%E5%82%B7%E7%94%9F%E8%82%B2%E5%8A%9B-160450804.html
 

一天到底吃幾顆蛋 會影響健康？

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）吃蛋、買蛋、挑蛋，蛋的學問真正多，而且對於蛋料理我們幾乎每天都會接觸到它，早上的蛋餅，中午的蛋炒飯，下午餓的時候來顆茶葉蛋，到底你吃蛋有吃出健康嗎？

蛋大家都愛吃，在營養學的觀點來看，蛋是完美食物，人體所需要的營養素它幾乎都具備了。大家都覺得蛋黃的膽固醇超高，一天吃到3至4顆雞蛋，會不會危害健康？內科教授林杰樑醫師解釋，膽固醇是由人體自行合成，身體機能健康的人可以自行調控，吃進的膽固醇量多時，體內合成就會減少，多餘的膽固醇也會代謝掉。所以膽固醇高並不是單一食物就可以影響，最恐怖的是吃肉，蛋反而比肉健康，一天一顆蛋都還ok，而吃奶蛋素的人都不吃肉一天3顆蛋也無所謂。蛋的膽固醇含量200毫克，人一天的攝取不要超過400毫克，但是總膽固醇過高的人，或是45歲以上的人，一周不要超過3顆。

雖然大家都擔心膽固醇的問題，而不敢吃蛋黃，但是不同的蛋是否膽固醇的高低也會不同？林醫師指出，雞蛋、鴨蛋、鳥蛋家禽類的蛋營養成分差不多，但是從膽固醇來看鴨蛋膽固醇高一點，一樣的道理，奶蛋素的人都不吃肉或是膽固醇偏低的人每餐吃一顆蛋也沒關係。

營養學博士吳映蓉表示，雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，開水、牛奶沖蛋為92.5％，生吃為30％～50％。因此蛋帶殼，低溫烹煮營養素最不會流失，蛋不會因為烹煮方式而改變膽固醇。也不建議吃生雞蛋，生雞蛋內有大量的沙門氏桿菌，生吃容易造成腸胃道發炎，熟蛋營養跟生雞蛋一樣，所以沒有吃生雞蛋的必要。

林醫師也提醒，有些人要節制吃蛋，包括：本身膽固醇高的人就是要少吃蛋，均衡飲食最重要，蛋還是要煮熟了吃最好。像大家喜歡吃的溫泉蛋，半生不熟的都不建議吃。

資料來源：
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控糖有方！糖尿病救命7大錦囊

糖尿病是國人常見的慢性疾病，然而若控「糖」成效不佳恐致命，根據衛生署統計，去年糖尿病高居十大死因第4名，也是造成洗腎的主要原因，糖尿病三大學會提出了「糖尿病救命7大錦囊」，呼籲糖尿病友落實這些自我照護面向，以預防、降低糖尿病併發症的發生。

糖尿病高居洗腎原因的第一位，糖尿病三大學會提出了「糖尿病救命7大錦囊」，呼籲糖尿病友落實這些自我照護面向，以預防、降低糖尿病併發症的發生。（攝影／黃志文）

台灣糖尿病患統計逾120萬人，糖尿病關懷基金會、糖尿病衛教學會、糖尿病學會，在11月14日世界糖尿病日前夕共同提出呼籲，糖尿病患要降低心臟病、中風、洗腎等併發症風險，應落實下列照護計畫：

1. 健康飲食：糖尿病患者要讓血糖維持穩定，避免吃升糖指數過高的食物，比如五穀米就比精緻米來得好。此外，有些蔬菜如洋蔥、空心菜、茶類、山苦瓜、山藥等，具有避免血糖上升等功效，建議食用。

2. 規律服藥：按時服藥才能將血糖控制在最理想的數值，降低心血管疾病、腎衰竭、失明等嚴重後遺症的發生。

3. 規律運動：應建立持續運動的習慣，而非周末才運動。值得注意的是，運動前最好測量血糖，若血糖大於250mg/dl且有酮尿，則發生酮酸中毒的機會很大，這時就不宜運動。

4. 血糖自我檢測：養成天天監測血糖的習慣，以掌握血糖值變化，同時應維持血糖值長期穩定，不要有過大波動。

5. 自我解決問題：除了將控制血糖數值當做一項指標，還要配合醫師指示定期回醫院回診，接受更深入的糖化血色素、血脂肪、血壓、體重、腎功能測量，便於了解糖尿病用藥控制狀況。

6. 發病緊急處理：糖尿病患或糖尿病患家屬隨時都要注意自身的健康狀況，血糖值固然不宜過高，然而若一旦出現頭暈、昏迷等低血糖症狀，應立即給予糖水，不然患者有可能因腦部缺氧而造成腦部損傷。

7. 降低危險因子：肥胖是糖尿病患最大的危險因子，體重過重會使胰島素的抗性增加，一旦罹患糖尿病必須先做好體重控制，才能預防併發症的發生。此外，建立拒菸、節制飲酒等良好生活型態，也是避免糖尿病病情惡化的重要因素。

資料來源：http://n.yam.com/top1health/others/20121113/20121113971205.html

 

高血壓與B肝 冬令進補止步

（中央社記者龍瑞雲台北7日電）今天立冬，習俗上要補冬，不過衛生署中醫藥委員會主委黃林煌表示，有高血壓、甲狀腺機能亢進、B型肝炎者不宜進補。

黃林煌表示，他個人認為目前台灣的生活環境與飲食習慣與2000多年前的中國北方不同，北方飲食與水的取得沒有南方便利，且主食也不同，因此在立冬時會強調要補冬。

黃林煌說，台灣氣候濕熱，生活便利且飲食方便，疾病也以溫病為主，如登革熱或流感，治療方式則是以清熱解毒為主。

他認為，立冬「補冬」的觀念應隨著現代的生活環境改變，進補只是形式上意義，不需要特別在這個時節進補，尤其是高血壓、甲狀腺機能亢進、糖尿病、B型肝炎、肥胖與代謝症候群者不宜進補。

他說，手腳冰冷、面色蒼白、氣虛倦怠、小便白又長、大便較軟等屬於虛寒體質，虛寒體質者建議可以進補，不過若有高血壓、甲狀腺機能亢進者，則不適合進補。

他提醒，會長期口乾舌燥、大便較硬、小便較黃的「實熱型失眠者」也不宜進補，可能食用後血壓會上升、或出現心悸等不適症狀。

開業中醫師羅珮琳提醒，正值生理期的女性過度進補可能會增加排血量、孕婦因為體質燥熱也不宜補過頭，而有腸胃道疾病的患者也應減少吃太過油膩或是含有酒精成分的補品。

羅珮琳說，加在中藥食補的炸豆皮、火鍋料都容易造成熱量攝取過多，提醒有慢性疾病患者要特別節制。

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/%E9%AB%98%E8%A1%80%E5%A3%93%E8%88%87b%E8%82%9D-%E5%86%AC%E4%BB%A4%E9%80%B2%E8%A3%9C%E6%AD%A2%E6%AD%A5-030606885.html
 

《藥膳調理方》藥燉排骨、薑母鴨耳熟能詳

台灣民間藥膳中，民眾多數對藥燉排骨及薑母鴨耳熟能詳。鄭振鴻院長指出，藥燉排骨強筋補氣，行血止痛，操勞過度，食慾不振，營養缺乏者可食用。「薑母鴨」則能溫中散寒，改善四肢冰冷，適合哺乳奶水不足，脾胃虛寒的人。

「藥燉排骨」的主要材料包含小排骨一斤、川芎三錢、陳皮三錢、熟地五錢、當歸四錢、枸杞三錢、桂皮二錢，甘草一錢，米酒半瓶。料理時先將小排骨洗淨川燙撈出備用。加入川芎、陳皮、熟地、當歸、枸杞、桂皮、甘草，倒入六杯水與排骨小火慢慢熬煮。待排骨熟軟加入調味料與酒後，稍滾即可熄火服用。

其中的川芎行氣活血能治月經失調，產後瘀滯，腹痛，袪風止痛，治頭痛。陳皮行氣健胃，主治胸腹脹滿，嘔吐噯氣，燥濕化痰，而治痰多咳嗽。

熟地滋陰補腎，主治腰膝酸軟，補血養肝。當歸補血和血，主治貧血，調經止痛。枸杞子滋補肝腎，輔助改善鬚髮早白，陽萎，潤肺明目。

桂皮則發汗解肌，治胃寒腹痛，風寒，肢冷麻痛，心悸水腫。甘草補脾益氣，主治脾胃氣虛，瀉火解毒，虛火上炎之咽痛。排骨則能補腎，強筋壯骨。

「薑母鴨」的材料則為雄鴨一隻、薑母，麻油適量。做法上麻油先用薑母炒後加水約一公升。雄鴨洗淨切塊，倒入薑母麻油，鍋內大火煮熟後小火燉煮，肉熟後加如入調味料即可食用。

中醫認為「薑母鴨」等食療方宜用老鴉，能滋陰養血，利水消腫。薑母則助溫肺化痰，改善寒冷咳喘，痰多清稀，溫中回陽，主治四肢冰冷，脾胃虛寒。麻油則通乳養髮，主治頭髮早白，哺乳奶少，改善大便燥結，貧血頭暈。

至於另一常見的藥膳四神湯，其主要原料有新鮮山藥五錢、蓮子三錢、茯苓四錢、芡實三錢，豬腸一條。製作時首先豬小腸用鹽搓洗，用水沖乾淨，翻面剪去油脂，用水燙煮片刻撈起清洗切段備用。

其次將山藥、去心蓮子、茯苓、芡實和豬小腸放入鍋中，加水熬煮三十分。接著放入調味料，續煮二十分至所有藥材鬆軟後，淋些許米酒即可食用。整體上能夠健脾利濕，安神止瀉。食慾不振，慢性腸胃炎，小便頻繁者可補充。

林秀瓊藥師表示，四神湯相傳源自清朝乾隆皇帝下江南時，身旁伺候的四位大臣由於過度操勞，相繼病倒。經人開出「芡實、蓮子、淮山（山藥）、茯苓等四種藥材燉豬肚的藥方，四人服用後即痊癒。「四臣湯」從此在民間廣為流傳，日久因發音轉變，成為今日的「四神湯」。

中醫師指出，台灣藥膳多數源自中國大陸，口味方面受閩菜影響，同時以湯藥多為特色，慣用中藥藥材火熬煮湯羹居多。藥師則提醒，購買時進補藥材前，需挑選有口碑、歷史、聲譽的店家，不宜在路邊或接受推銷人員或路人的介紹而購買任何藥品。多數的優良商家賣的中草藥都已經過處理，料理前再稍加清洗即可，至於中藥飲片部分，大多數已經過炮製，或炒或蒸，或為種子鬚根等等，過度清洗會耗損有效成分。

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