更新日期:2010/09/30 00:07【記者李叔霖／台北報導】
高血壓、高血脂容易造成動脈粥樣硬化、心絞痛、心肌埂死，民眾不得不善加預防。三軍總醫院中醫部主治醫師林高士表示，活用藥膳有助於保健，芥菜干貝湯能清熱活血，平肝熄風，有降壓、清血脂的好處，適合頭痛眩暈、顏面潮紅、便秘等症狀的高血壓患者；薏仁排骨湯能健脾利濕，導滯消脂，適合高血脂患者。
林醫師指出，芥菜干貝湯需準備天麻3錢、鉤藤2錢、牛膝2錢、牡蠣2錢、芥菜心2顆、干貝5粒、雞胸骨1個，以及鹽巴1小匙、薑絲少許等調味料。做法分四步驟，第一，雞胸骨洗淨燙過和天麻、鉤藤、牛膝、牡蠣等放入鍋內，加水五杯，燒開後改用小火熬煮約剩2杯湯汁後，先過濾後再取藥汁備用。
第二，芥菜心洗淨切塊，干貝用1杯水泡軟後放入電鍋蒸熟，之後把干貝撕成細絲狀；第三，取一個鍋子，放入芥菜心和干貝絲，倒入過濾好的藥汁和蒸干貝的湯汁，再加適量的水來醃芥菜心；第四，鍋子加蓋後放入電鍋，用1杯水蒸熟，再加鹽巴和薑絲即可。
林高士醫師進一步指出，薏仁排骨湯需準備茯苓2錢、山楂2錢、薏仁5錢、枳實1錢、甘草1錢、豬小排1斤、雞胸骨1個、鳳梨四分之一顆、醬冬瓜1小塊、小魚乾少許，以及鹽巴1小匙、米酒1大匙。做法很簡單，先將雞胸骨洗淨川燙過，再把茯苓、山楂、薏仁、枳實、甘草放入鍋內，加水6杯用小火熬煮約40分鐘，過濾取藥汁備用。
將豬小排切小塊洗淨川燙，然後把小魚乾用水沖淨，鳳梨、醬冬瓜切成小塊狀，一起放入鍋子，加入藥汁和3杯清水，接著放在瓦斯爐上煮約20分鐘，等肉熟熄火，加鹽巴和米酒即可。藥膳皆有其適應症，高血壓、高血脂患者可向中醫師請教。
資料來源：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100930/128/2e0du.html
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